la poule Le Mans

La Poule le Mans

La Poule le Mans est une volaille de bonne taille, longue et large, moins forte que la La flèche mais néanmoins élégante.
Cette poule est originaire du département de la Sarthe, aux environs de la ville du Mans.



dans la monographie des races, il est déjà à lire:

« Race du mans »



la race du mans est identiquement semblable à celle de la Flèche et ne diffère que par la forme de la crête, qui est frisée, très volumineuse , en forme de coquille, très granulée et se termine en pointe en arrière comme celle des coqs Hambourg.

Les caractères physiques et moraux sont les mêmes que chez les races de la Flèche.
Cette variété est très belle et ne le cède de rien, sous le rapport de la beauté et du mérite, à la Flèche proprement dite.



Il faut savoir que la poule le Mans devient de plus en plus rare dans nos poulaillers. Presque disparue dans les années 1950, car (comme beaucoup d'autres) elle ne grossissait pas assez vite pour l'élevage.
Elle est élevée pour sa chair très gouteuse. Les oeufs sont blanches et de bonne taille.
La poule n'est pas une bonne couveuse.

Masse idéale : Coq : 3 à 3,5 kg ; Poule : 2,5 à 3 kg
Crête : simple
Oreillons : blancs
Couleur des yeux : rouge orangé
Couleur de la peau : blanche
Variétés de plumage : uniquement noir
Oeufs à couver : min. 70g, coquille blanche
Diamètre des bagues : Coq : 20mm ; Poule : 18mm

Que serait un dossier sans une petite recette typique de la région et, dans ce cas précis pour le Mans , ce sont des rillettes, dans notre cas , les Rillettes de Poulet.